2026 김장 시기 언제? 지역별 김장 적기와 준비 방법

날씨가 제법 쌀쌀해지면서 슬슬 김장 준비를 생각할 시기가 다가왔습니다.

김장은 보통 11월부터 시작한다고 알고 있지만, 지역에 따라 적절한 시기가 조금씩 다릅니다.

너무 일찍 김장을 하면 기온이 높아 김치가 빨리 익을 수 있고, 반대로 너무 늦게 준비하면 배추가 추위에 손상되거나 재료를 준비하기 어려울 수도 있습니다.

 

 

그렇다면 2026년 김장 시기는 언제가 좋을까요?

오늘은 지역별 김장 적기부터 김장하기 좋은 기온, 준비해야 할 재료와 일정까지 알아보겠습니다

1. 2026년 김장 시기는 언제일까?

일반적으로 우리나라의 김장철은 11월 초부터 12월 중순까지 이어집니다.

다만 김장 시기는 매년 기온과 지역별 날씨에 따라 달라질 수 있습니다.

김장을 준비할 때 참고할 수 있는 기준 중 하나는 일평균 기온 약 4℃ 전후, 일최저 기온 0℃ 안팎입니다.

기온이 지나치게 높으면 김치가 빨리 익을 수 있고, 영하의 추위가 심해지면 배추가 얼거나 작업하기 어려워질 수 있기 때문입니다.

이 기준은 전통적으로 활용되는 김장 적기 판단 기준이며, 반드시 해당 온도에 김장을 해야 한다는 의미는 아닙니다.

2026년에도 달력 날짜만 정하기보다는 김장 예정일의 기상예보를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

2. 지역별 김장 적기 총정리

우리나라는 지역에 따라 기온 차이가 있기 때문에 김장 시기도 달라집니다.

일반적으로 기온이 먼저 내려가는 중부 내륙과 산간 지역부터 김장을 시작하고, 상대적으로 따뜻한 남부와 해안 지역은 조금 늦게 진행하는 편입니다.

강원 산간 지역	10월 하순~11월 중순
서울·경기·인천	11월 중순~11월 하순
충청 지역	11월 중순~12월 초
강원 동해안	11월 하순~12월 초
전북·경북 지역	11월 하순~12월 초
광주·전남·경남 지역	12월 초~12월 중순
부산 및 남해안	12월 초~12월 중순
제주 지역	12월 중순 이후

※ 위 일정은 일반적인 기후 특성을 바탕으로 정리한 참고 시기이며, 2026년 실제 기상예보에 따른 확정 일정은 아닙니다. 같은 지역에서도 내륙과 해안, 고도에 따라 차이가 날 수 있습니다.

특히 서울과 경기 지역은 11월 중순부터 하순 사이에 김장을 계획하는 가정이 많습니다.

하지만 최근에는 절임배추를 주문하거나 김치냉장고를 활용하는 경우도 많아 예전처럼 특정 날짜에 맞춰 김장할 필요는 없습니다.

가족 일정과 재료 수급 상황을 고려해 편한 날짜를 정해도 괜찮습니다.

 

3. 김장하기 좋은 날씨와 온도는?

김장을 할 때는 배추와 양념의 상태뿐 아니라 작업하는 날의 날씨도 중요합니다.

특히 배추를 직접 절이는 경우에는 기온에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있습니다.

김장하기 좋은 날씨를 판단할 때는 다음 사항을 확인해 보세요.

● 일평균 기온이 4℃ 안팎인지

●  밤사이 강한 한파가 예상되지는 않는지

●  배추를 절이거나 보관할 장소가 너무 덥지 않은지

●  김장 당일 비나 눈으로 작업에 불편함은 없는지

기온이 높다고 무조건 김장을 할 수 없는 것은 아닙니다.

다만 배추를 절이거나 양념한 김치를 실온에 오래 두지 않도록 신경 써야 합니다.

특히 절임배추를 배송받아 사용하는 경우에는 배송 일정에 맞춰 양념을 준비하고, 제품에 안내된 보관 방법과 사용 기한을 확인하는 것이 중요합니다.

 

 

4. 김장 준비물은 무엇이 필요할까?

김장 날짜를 정했다면 이제 필요한 재료를 준비할 차례입니다.

김장 재료는 집집마다 조금씩 다르지만 기본적으로 다음과 같은 재료를 많이 사용합니다.

주재료	배추, 무
절임 재료	굵은소금, 물
양념 재료	고춧가루, 마늘, 생강
젓갈류	새우젓, 멸치액젓 또는 까나리액젓
부재료	쪽파, 갓, 대파
선택 재료	배, 양파, 찹쌀풀 등
김장 도구	김장 매트, 고무장갑, 큰 대야, 김치통

최근에는 배추를 직접 절이는 대신 절임배추를 주문하는 가정도 많습니다.

절임배추를 이용하면 배추를 절이고 씻는 과정을 줄일 수 있어 김장 준비가 한결 수월해집니다.

다만 절임배추는 제품마다 염도와 수분 상태가 다를 수 있으므로 양념의 간을 조절할 필요가 있습니다.

5. 절임배추는 언제 주문하는 게 좋을까?

김장철이 가까워지면 절임배추 주문도 늘어납니다.

특히 주말에 김장을 계획하고 있다면 원하는 날짜에 배송받을 수 있는지 미리 확인해야 합니다.

절임배추는 산지와 판매처, 배송 지역에 따라 예약 일정이 다르기 때문에 모든 제품에 적용되는 정해진 주문 시기는 없습니다.

일반적으로는 김장 예정일을 정한 뒤 2~3주 전부터 예약 가능 여부를 확인해 보는 방법이 있습니다.

주문할 때는 다음 사항을 살펴보세요.

●  절임배추 원산지와 생산지

●  절임배추 중량과 예상 포기 수

●  절임에 사용한 소금의 원산지

●  배송 예정일과 배송 방식

●  수령 후 보관 및 사용 안내

특히 절임배추 20kg이라고 해도 배추 크기에 따라 포기 수가 달라집니다.

무게만 보고 양을 판단하기보다는 판매처에서 안내하는 예상 포기 수를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

6. 김장 전 미리 준비하면 좋은 일정

김장은 당일에 모든 재료를 준비하려고 하면 생각보다 손이 많이 갑니다.

특히 배추를 직접 절이는 경우에는 하루 전부터 준비하는 편이 수월합니다.

 

김장 2~3주 전

김장 날짜를 정하고 필요한 배추 양을 계산합니다. 절임배추를 이용한다면 배송 날짜를 확인하고 예약합니다.

김장 3~5일 전

고춧가루와 젓갈 등 보관 가능한 재료를 준비하고 김치통과 김치냉장고의 공간을 확인합니다.

김장 하루 전

배추를 직접 절인다면 배추 상태와 기온을 고려해 절임 작업을 진행합니다. 무와 부재료도 미리 손질해 두면 편리합니다.

김장 당일

배추의 물기를 적절히 빼고 양념을 준비한 뒤 김장을 진행합니다. 완성된 김치는 위생적인 김치통에 담아 보관합니다.

김장 양에 따라 준비 일정은 달라질 수 있으니 가족 수와 작업 인원을 고려해 계획하면 됩니다.

 

7. 김장김치는 어떻게 보관해야 할까?

김장을 마친 뒤에는 보관 방법도 중요합니다.

김치는 발효식품이기 때문에 온도에 따라 숙성 속도가 달라집니다.

일반적으로 낮은 온도에서는 발효가 천천히 진행되고, 높은 온도에서는 상대적으로 빠르게 익습니다.

오랫동안 보관할 김장김치는 김치냉장고의 김장김치 보관 모드를 활용하는 것이 편리합니다.

김치냉장고는 제품과 설정에 따라 온도가 다르므로 제조사에서 안내하는 보관 방법을 따르는 것이 좋습니다.

또한 김치통에 너무 많은 양을 채우면 발효 과정에서 국물이 넘칠 수 있으므로 적절한 여유 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.

마무리

김장철이 다가오면 언제 김장을 해야 할지부터 고민하게 됩니다.

일반적으로 중부 지역은 11월 중순부터 하순, 남부 지역은 11월 하순부터 12월 중순 사이를 김장 시기로 많이 고려합니다.

하지만 최근에는 날씨 변화가 크고 절임배추나 김치냉장고를 활용하는 가정도 많아 반드시 예전 김장 시기에 맞출 필요는 없습니다.

2026년 김장을 계획하고 있다면 지역별 기온과 가족 일정을 함께 고려해 날짜를 정해보세요.

김장 날짜가 정해지면 필요한 재료와 절임배추 배송 일정도 미리 준비할 수 있어 훨씬 수월하게 김장을 마칠 수 있을 거예요.

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