한식하면 빠질 수 없는 음식 중 하나가 바로 된장찌개입니다. 깊고 구수한 맛이 일품인 된장찌개는 간단한 재료만으로도 집에서 쉽게 만들 수 있어 많은 사람들이 즐겨 먹는 메뉴입니다. 오늘은 전통 된장찌개를 맛있게 끓이는 방법을 소개해 드릴게요!
1. 준비할 재료 (2~3인분 기준)
● 된장 2큰술
● 두부 1/2모
● 애호박 1/3개
● 감자 1/2개 (선택사항)
● 양파 1/4개
● 청양고추 1개 (기호에 따라 조절)
● 대파 1/2대
● 표고버섯 1~2개 (다른 버섯도 가능)
● 다진 마늘 1작은술
● 멸치 다시마 육수 2컵 (400ml)
● 고춧가루 1작은술 (기호에 따라 조절)
● 식용유 악간
2. 조리 순서
① 육수 준비하기
된장찌개의 깊은 맛을 위해 멸치 다시마 육수를 미리 준비해 주세요.
1. 냄비에 물 500ml를 붓고 국물용 멸치 5~6마리와 다시마 한 장을 넣어 줍니다.
2. 중불에서 약 10분 정도 끓인 후, 다시마는 건져내고 멸치는 더 끓이다가 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
② 채소 손질하기
1. 애호박과 감자는 반달 모양으로 얇게 썰어 주세요.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 둡니다.
3. 표고버섯은 얇게 썰어 주세요.
4. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다.
③ 된장 풀기 & 끓이기
1. 준비된 육수에 된장 2큰술을 넣고 잘 풀어 줍니다.
2. 된장이 충분히 풀어지면 애호박, 감자, 양파, 표고버섯을 넣어 끓입니다.
3. 중불에서 5~7분 정도 끓이며 재료들이 익을 때까지 기다립니다.
④ 양념 추가하기
1. 국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1작은술과 고춧가루 1작은술을 넣어 풍미를 더해 줍니다.
2. 두부를 넣고 한 번 더 끓여 주세요.
3. 마지막으로 청양고추와 대파를 넣고 1~2분 더 끓여 마무리합니다.
⑤ 완성 및 플레이팅
1. 불을 끄고 뚝배기 또는 그릇에 예쁘게 담아 주세요.
2. 따끈한 밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
3. 맛있게 먹는 팁
● 된장의 짠맛은 브랜드에 따라 다를 수 있으므로, 처음부터 한 번에 많이 넣지말고 간을 보면서 조절하세요.
● 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수한 맛을 낼 수 있습니다.
● 고기를 넣고 싶다면 돼지고기나 속고기를 먼저 볶은 후 육수를 부어 끓이면 더욱 깊은 맛이 납니다.
이렇게 집에서도 간단하게 된장찌개를 끓일 수 있습니다. 깊고 구수한 된장찌개 한 그릇으로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요!